蘇軾一生愛茶，也寫過很多和品茶有關(guān)的詩詞，例如“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”、“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”、“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”等，在《試院煎茶》這首雜言詩中，有一句是這樣寫的，“又不見，今時潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。”其中的“定州花瓷琢紅玉”，后人有頗多解釋，也有頗多爭議。

在宋代五大名窯中，定窯是唯一一個以裝飾見長的窯系，在吸收了南方越窯浮雕技術(shù)的同時，又發(fā)展出刻花、印花、剔花等裝飾，凡定窯瓷器，不動雕工的極少。在清代的《南窯筆記》中，也有這樣的記載，“出北宋定州造者，白泥素胎，有涕淚痕者佳，有印花、拱花、堆花三種，名定州花瓷是也。”因此，有人認(rèn)為，“定州花瓷”中的“花”，是指定州白瓷上刻花、印花、劃花等紋飾，這種說法有一定的道理。

至于蘇軾筆下的“琢紅玉”，后人就有諸多爭議。有人認(rèn)為是使用定窯印花白瓷的芒口去劃玉，能被劃動的就是假玉，因此“紅玉”是指玉色，而且在蘇軾所寫的《東坡志林》中，記載有：“今世真玉甚少，雖金鐵不可近，須沙碾而后成者，世以為真玉矣。然猶未也，特珉之精者。真玉須定州磁芒不能傷者，乃是云。問后苑老玉工，亦莫知其信否？”但是，如果把這段話作為佐證，是漏洞百出的，關(guān)于通過劃玉來辨別玉器真假，蘇軾專門問過老玉工，老玉公的回答是，他也不知道。

另外，有人認(rèn)為“紅玉”指的是定窯紅瓷，理由是宋代詩人許開在《水仙花》中寫到：定州紅花瓷，塊石藝靈苗。”南宋人周輝的《清波雜志》中，記載有：“玉牒防御使仲輯，年八十余，居于饒，得數(shù)件，相似于比定州紅瓷更亮者”，宋人邵伯溫所著的《邵氏聞見前錄》中，也記述了仁宗在張貴妃宮中見到定窯紅釉瓷器，用柱斧把瓷器打碎的故事。綜合以上資料，蘇軾筆下的“紅玉”指的應(yīng)該就是定窯紅瓷。

但是，根據(jù)史料記載，“嘉靖二年，令江西燒造瓷器，內(nèi)鮮紅改作深礬紅”，我國鐵紅釉的創(chuàng)燒則始明代，宋人根本不可能發(fā)現(xiàn)“紅定”，而且近年來出土的定瓷文物中，以白瓷居多，偶有“黑定”、“紫定”等，并沒有發(fā)現(xiàn)“紅定”，更無宋代“紅定”出土，這都說明宋代定窯并沒有生產(chǎn)“紅定”，至于古人的那些記載，很可能是定窯醬色釉偏深的色差所帶來的誤會。

以上的推測，可以從著名陶瓷大師錢穆在《定瓷藝術(shù)》中得到佐證，在書中有這樣一段描述，“北宋定窯醬釉色調(diào)差異很大，窯址出土的醬釉標(biāo)本中，大多數(shù)呈較淺的醬黃色，此外還有醬紅、醬紫、黑褐等色，并有大量的窯變現(xiàn)象，這種千差萬別的色調(diào)，說明定窯早期醬釉瓷的燒造工藝尚不成熟。由此推斷，文獻(xiàn)中提到的‘定州紅瓷’亦應(yīng)是醬色釉中色調(diào)偏紅的一個品種”。

著名收藏家，文化學(xué)者馬未都先生，曾在脫口秀節(jié)目《觀復(fù)嘟嘟》中，對“琢紅玉”進(jìn)行了解釋，馬未都認(rèn)為，“古人對紅色的瓷器的感受，跟我們不一樣。我們真正意義燒成紅色的瓷器，是從元以后，到完美的一件通紅的瓷器，是明永宣以后，到了清代康雍乾三朝，才能游刃有余地?zé)旒t瓷器。宋代是沒有紅瓷器的，所以宋代說紅都是棕紅色，比如耀州瓷里，有一種瓷叫紅耀州。蘇東坡這首詩，名叫《試院煎茶》。我們都很清楚宋代時，喝茶的過程非常復(fù)雜，它叫煎茶。”

宋代人喜歡煎茶，把茶葉用水煎煮以后，茶水會變成紅色，因此“定州花瓷琢紅玉”很可能是指紅色的茶水映出定州花瓷的紋路，而將紅色茶水比作紅玉，也是蘇軾的一種浪漫筆法。而馬未都先生也在《觀復(fù)嘟嘟》中佐證了這一點(diǎn)，他說：“所謂‘定州花瓷’是指它的刻花，那‘琢紅玉’是什么呢？我們看，這是紅茶，我們把紅茶倒進(jìn)這件碗里，顏色非常漂亮。宋代喝茶的時候，有一個工具叫茶筅，當(dāng)時用茶筅攪動這紅茶，這就叫‘琢紅玉’。”

文人蘇軾幾百年前寫的一句話，竟然能夠引起今人的諸多討論，這是一件好事，也有助于我們更加了解定窯文化。