在瓷器流入歐洲之前，當地的普通人只能用粗陶或木制器皿做食器，上層社會要好一些，但也只能用金屬器皿做食器。當中國瓷器流入歐洲以后，一度受到王室和貴族的瘋狂追捧，被稱為“白色的黃金”。 

歐洲宮廷里的中國瓷器

宋代被公認為是陶瓷發展的繁榮期，出現了百花齊放的繁榮景象，尤以五大名窯最為知名。

窯是燒瓷器的地方，先要有窯，才能有瓷，五大名窯分別是鈞窯 、汝窯 、官窯、 定窯和哥窯。

關于五大名窯的排序，歷史上有很多說法，一種是汝、官、哥、鈞、定，這種排序說法目前得到多數人的認可。另外一種是官、哥、汝、定、鈞，這種說法流行于江浙一帶。還有一種是定、汝、官、哥、鈞，在明清風靡，目前少有人言。

其實，從燒制的年代來看，定窯應該排在首位。

汝窯和官窯均是宋代開始燒制，而均窯和哥窯至今還很神秘，有學者認為均窯在金代才開始燒制，哥窯至今窯址不明。         反觀定窯，其最早可以追溯到唐朝，算是五大名窯中的“百年老字號”，而且定窯與其它四窯最大的不同就是它是白瓷，并且釉面非常薄。還有就是，在五大名窯中，只有定窯以裝飾見長，既實用又美觀。

其它四窯，則是青瓷，釉面非常厚，并且除了個別的以外，都不動雕工。

定窯白釉盒（唐）

關于定窯的窯址的所在地，歷史上一直存在爭議，直到1934年，北平大學教授、古陶瓷專家葉麟趾經過仔細考察，最終確定定窯窯址位于河北曲陽縣，這個地方在宋代屬于定州管轄，所以命名為定窯。 

根據史料記載，唐德宗時期，成德軍節度使李寶臣之子李惟岳發動叛亂，叛亂被平定以后，河北藩鎮割據勢力被削弱，德宗將成德軍分裂，任命張孝忠為首任義武軍節度使，控制易、定、滄三州，與南面成德軍節度使王武俊形成對峙局面。

張孝忠需要大量瓷器，但由于他與王武俊交惡，不可能得到成德軍控制的恒州窯和邢州窯所燒制的瓷器，因此他在定州所轄山區尋找瓷土，聘請瓷窯技工，自己建立瓷窯，從而開啟了定窯的歷史，只不過那時的定窯叫曲陽窯。在唐代白瓷中，最負盛名的是邢窯，曲陽窯白瓷那時還十分粗糙。

河南衛視有一檔大型鑒寶類節目叫《華豫之門》，有一期節目是祖孫倆帶著一個杯子登臺鑒寶，杯子是爺爺二十年前在地攤上花了100元買來的，最終經專家鑒定，杯子是晚唐定窯四曲長杯的一件真品，最終估價四到五萬，這也間接佐證了定窯從唐朝就開始燒制。

到了五代中后期，定窯白瓷出現了一次根本性的飛躍，燒制的瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現出精、白薄的特征，制瓷工藝比之前更為精細，甚至一些瓷器的白度要超越在邢窯的細白瓷器，很受當時人們的喜愛。

五代定窯花式盞托（上）和五代定窯蒜頭瓶（下）

由于銷量過大，朝廷甚至開始征收瓷器稅，在《曲陽縣志》里著錄有一件《五子山院和尚舍利塔記碑》，碑石立于后周顯德四年（957年），立碑人中有“使押衙銀青光祿大夫檢校太子賓客殿中使御史充龍泉鎮使鈐轄瓷窯商稅務使馮翱”的題記，從而佐證了定窯銷量過大，朝廷官員開始征收瓷器稅的說法。

五代及宋代定窯窯址（右）

進入宋代后，定窯瓷器的燒制技藝已經爐火純青，北宋早期定窯吸收了南方越窯的浮雕技術，后來又在此基礎上發展出刻花裝飾，并因此名聞天下，成為宋代宮廷御用瓷器中的一員。

蓮瓣劃花蓮荷螭紋盤（上）和印花孔雀牡丹盤（下）

蘇軾曾寫過一首名叫《試院煎茶》的雜言古詩，里邊有“潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。”一句。該詩句中的“花瓷”指的就是帶有刻花、劃花、印花裝飾的定窯瓷器，蘇軾認為它們精細堅致，可與玉相琢。

北宋定窯劃花八棱大盌

除了白瓷外，定窯瓷器在宋代還出現了很多白瓷胎上罩上一層高溫色釉燒制而成的各種顏色的瓷器，比如紅定、紫定，再比如墨定，現在也叫黑定，還有非常少見的綠定等。

綠定（上）、墨定（中）和紅定（下）

在北宋邵伯溫所著的《邵氏聞見錄》中，記載過這樣一個故事：宋仁宗很寵愛張貴妃，有一天他看見張貴妃宮內擺著一件“定州紅瓷器”，仁宗問是誰送的，貴妃回應說是大臣王拱宸進獻，皇帝聽后震怒，訓斥其不尊戒禁，私自接受大臣饋贈，隨后手持柱斧把瓷器打碎。

這個故事說明，在當時定窯瓷器不僅白瓷天下知名，也出現紅釉品種，且屬于珍貴物品，所以才會有大臣拿來賄賂貴妃。

北宋紅定刻花龍紋描金玉壺春

到了北宋晚期，定窯瓷器開始受到排擠，在南宋文人葉置所著的《坦齋筆衡》中有這樣的記載：“本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州燒青窯器。”南宋著名詩人陸游在《老學庵筆記》中也有類似記載：“故都時定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”

其中的“芒”后人一般理解為光芒，其實應為“芒口”，一般采用覆燒法燒造的瓷器，因口沿無釉，露出胎骨，稱為“芒口”。

宋徽宗趙佶十分崇尚道教，而道教崇尚青色，定州白瓷不受宋徽宗喜愛。而汝州青瓷則顯得收斂、含蓄和寧靜，受到徽宗喜愛。正所謂的“上有所好，下必甚焉”，由于定州白瓷與最高統治者的審美出現沖突，所以導致其開始“不堪用”，朝廷也逐漸“棄定用汝”。

北宋汝州青瓷

另外，遼兵經常侵擾宋朝疆土，不僅掠奪中原財物，還擄掠人口，特別是工匠，而“澶淵之盟”的簽訂，導致宋失去對幽云的統治，遼兵南下犯境，定州便首當其沖。

根據《遼史·地理志》中記載：“弘政縣，世宗以定州俘戶置，民工織班，多技巧”，由于宋對定窯的統治已經喪失，導致朝廷不得不使用汝瓷，而“定州白瓷有芒，不堪用”，或者只是當時文人對山河破碎的一種掩飾而已。

北宋定窯白瓷獅子寶珠紋八角香爐

“靖康之變”之后，定窯逐漸被廢棄，直到金朝統治北方以后，才慢慢得到恢復，并因為其釉色白凈超過天下白瓷而進入了文人視野，比如金元之際的文人劉祁就在《歸潛志》中有一句：“定州花瓷甌，顏色天下白。”

金代定窯印花鴛鴦紋缽

到了元代，由于青花瓷的崛起，瓷器百花爭艷的時代結束，變成景德鎮一枝獨秀的局面，而以燒制白瓷著稱的定窯也逐漸沒落，直到明代宣德年間最終落幕。

元青花鬼谷子下山圖罐

雖然定窯瓷器最終沉寂，但是明清兩代的人們對定窯的評價卻普遍很高。比如明代謝肇淛在其《五雜俎》中記載：“柴窯之外，定、汝、官、哥，皆宋器也。”把定窯僅排在柴窯之后。

清代的乾隆皇帝也非常喜歡定瓷，在他200首詩詠瓷器的詩中，其中詠定窯的詩就有30多首，比如他十分喜歡定窯瓷器中的孩兒枕，曾寫詩稱贊：“瓷枕通靈氣，全勝玳與珊。眠云渾不覺，夢蝶更應安。”

收藏在北京故宮博物院的北宋定窯孩兒枕

定瓷除了在古老的中國聞名外，也享譽世界。在埃及首都開羅，就曾出土過不少北宋定窯瓷片，而在非洲的索馬里、東南亞各國，也都有定窯瓷片被發現。英國維多利亞阿爾伯特博物館，儲藏了英國皇家歷代傳承的中國瓷器中的精品，其中定窯的瓷器數量最多，幾乎涵蓋了定窯瓷器各個方面的經典器形。

日本美術館藏嬰戲荷葉枕（上），大英博物館藏定瓷（下）

1976年，在周恩來總理的關懷下，定窯瓷器燒制這項沉寂八百余年的傳統工藝開始重新進入人們的視野，并經多位定窯前輩的努力，定窯最終得以復燒，千年之窯火在曲陽重放異彩。

2008年，定瓷傳統燒制技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，成為一張永不褪色的文化名片。

在定窯瓷器所有種類中，以土定最為知名，甚至白定都已成為定窯的代名詞；但定窯最早的表現形式應為土定，白定、黑定等則是土定的進步之物。

在中國陶瓷研究界泰斗、定窯遺址發現者葉麟趾教授所著的《古今中外陶瓷匯編》中提到“土定有瓦胎、陶胎二種……是為定窯本態，即其原始之物也。”

曲陽縣大宋定窯文化創意有限公司所生產的定窯瓷器，就秉承了定窯體系中“土定”這一藝術形式，并結合當代的設計智慧、審美理念，創新地研發、生產了兼具實用與欣賞價值的“新·土定”產品

大宋定窯極力還原古時的定窯燒制流程，僅泥料成型就經過選礦→原料處理→配料→裝磨→運行→放磨→過篩入池→陳腐八道工序，然后才能用于下一步制作。 

大宋定窯坯料和釉料都取自古定窯遺址保護區附近

發酵中的定窯泥料

泥料準備好以后，首先要進行揉泥、拉坯和修坯這三道比較簡單的工序。

接下來需要進行定窯生產工藝的典型技藝，比如剔花、刻花、劃花、印花及跳刀等，然后做成“成坯”。“成坯”準備好后，需要自然晾干（視天氣情況，持續時間不同）后進行素燒。

素燒完以后即成陶器，陶器上釉后，就可以一層層碼放在窯車上，放入窯中，經過近20個小時，溫度最高達1340攝氏度的還原焰燒制后，方可開窯！

 8 燒窯

除了對原生土定進行改良外，大宋定窯創作的產品還將定瓷與雕塑等傳統工藝相融合，在傳承定瓷傳統刻花、劃花等工藝之外，融入雕刻的工藝，瓷器上的花紋鳥蟲都呈浮雕狀顯現，這種定瓷與雕塑等傳統工藝相融合的創意設計，在傳承并弘揚了千年定瓷藝術的同時，也讓定瓷以一種新生命呈現在世人面前。

大宋定窯致力于拉近現代定瓷與宋代定瓷的距離，使只有在古代宮廷里才能擁有的精美絕倫的定瓷器物，也能出現在尋常百姓的桌頭案上。

如果你對定窯瓷器感興趣，請點擊閱讀原文，進大宋定窯的微店看一看吧，或者來曲陽大宋定窯總部、石家莊新百廣場五樓皇堯御匠定窯專柜、北國商城六樓大宋定窯專柜，我們一起品品茶，聊一聊定窯古老的歷史。