在《紅樓夢》第63回“壽怡紅群芳開夜宴”中，曾有這樣一段描寫，“那四十個碟子，皆是一色白粉定窯的，不過只有小茶碟大。里面不過是山南海北，中原外國，或干或鮮，或水或陸，天下所有的酒饌果菜。”有的朋友可能會產生疑問，這段話里面的“白粉定窯”，難道是釉色為粉色的定瓷嗎？

要解答這個問題，我們還要從頭說起，了解一些歷史上的“定窯系”。和現如今一件商品成為爆款以后，馬上就會出現仿品一樣，宋代定窯成為五大名窯之首，被稱為“天下第一瓷”后，很快在全國各地就出現了仿品，無論是在造型，還是裝飾上，都和定窯十分相似。上面提到的“白粉定瓷”，就是宋王朝南遷以后，一部分定窯工匠也隨之南遷，將定窯燒制技藝帶到南方，當時景德鎮一些諸如碗、盤、缽這類生活用瓷，也采用芒口覆燒的技法，在景德鎮仿燒的定瓷，歷史上稱為“南定”。

除此之外，邯鄲的磁州窯，山西的平定窯、霍州窯，江西的臨川窯、安徽的宿州窯，四川的彭城窯等諸多窯口，在當時都開始競相模仿定窯，形成了歷史上知名的“定窯系”。這些窯口所燒制的瓷器和定窯燒制的定瓷，在質量上只有些許差別，并且還催生了很多“行話”，專門用來稱呼不同窯口的仿品。比如上面提到的“南定”。

明代曹昭《格古要論》中記載，“元朝戧金匠彭均寶，效古定瓷折腰樣者，甚整齊，故名曰彭窯，土脈細白者與定瓷相似。賣骨董者稱之為新定器。”說明在元代，“定窯系”的代表山西霍縣窯最為知名，仿制水平非常高，其仿制的定窯產品被稱為“新定”。

再比如定窯成為官窯后，其周邊也有很多民窯，原料和工藝和定窯相同，但是做工粗糙，裝飾簡單，因此被稱為“土定”，這里要提一句，中國陶瓷研究界泰斗、定窯遺址發現者葉麟趾教授所著的《古今中外陶瓷匯編》提到“土定……是為定窯本態，即其原始之物也。”

總之，定窯在宋代形成了龐大的定窯體系，并形成了屬于自己體系的一套制瓷工藝和制瓷風格，在宋代各窯中出類拔萃，獨樹一幟。